سلام دوستان گل پاپیونی،از لایکها و کامنتهای پرمهرتون خیلی ممنونم😘
دلمه کلم پیچ ناهار یکی از روزهای بهاریمون در خانه ی روستایی پدری بود که مامان گلم درست کرده بود،منم زیر قطره های بارون ازش عکس گرفتم😉😅
عکس مربوط به فرودین ۹۷ هست که الان قسمت شد بفرستم.
طرز تهیه دلمه کلم پیچ
مواد لازم:
کلم سفید ۱ عدد متوسط
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
لپه نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری
سبزی خشک شامل تره،جعفری،نعناع و( در صورت وجود آویشن) ۲ قاشق غذاخوری سر پر
پیاز ۳ عدد
نمک،روغن،زردچوبه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
آب گوشت یا عصاره مرغ دو عدد
گوشت مرغ در صورت تمایل چند تکه
سماق یک لیوان
شکر دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول کلم رو از وسط نصف کنید و ودوتا پیاز رو پوست بگیرید به همراه کلم داخل آب بجوشانید تا کلم نرم شود و مناسب پیچیدن شود.
پیاز باقیمانده رو خرد کنید و در روغن تفت دهید و بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد رب گوجه رو بهش اضافه کنید و دوباره تفت دهید،و در آخر برنج رو بشورید وبه آن اضافه کنید لپه ها رو هم ازنیم ساعت قبل در آب جوش بخیسانید تا کمی نرم شوند و همراه برنج به پیاز داغ اضافه کنید نمک و فلفل قرمز ،زردچوبه و یکی از عصاره های مرغ رو داخل مخلوط بریزید و سبزی خشک رو هم کمی بشورید وآبکش کنید و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،کلم را آبکش کنید،اگر از گوشت استفاده کنید میتونین تکه های مرغ رو در قابلمه ای در کمی روغن و یک عدد پیاز و کمی نمک تفت بدین و دلمه ها رو بپیچید و روی تکه های گوشت بچینید ولی اگه گوشت نباشه هم میشه.
ته یک قابلمه کمی روغن بریزید و قسمتهای کلفت کلم رو بچینید روش و دلمه هاتونو بپیچید و روی اون کلمها بچینید، برای پیچیدن دلمه ها لایه های کلم رو به آرامی از هم جدا کنید و با چاقو ببرید و کمی از مواد داخلش بذارید و بپیچید،اون دوتا پیازی که همراه کلم توی آب جوشیدن رو هم لایه لایه کرده و توی هر کدوم از لایه هاش از مواد بریزید و بپیچید بعد از اینکه کار پیچیدن تموم شد سماق رو یکبار کمی بشورید تا گرد و غبارش گرفته شود سپس آب جوش روش بریزید و شکر و نمک و عصاره مرغ رو اضافه کنید و باهم قاطی کنید ،اگر اب گوشت داشته باشید عصاره لازم نیست. روی دلمه ها یک بشقاب پلاستیکی بذارید تا دلمه ها موقع پخت بالا نیان و باز نشوند و آب سماق رو از صافی رد کنید و روی دلمه ها بریزید آب باید از دلمه ها بالا بزند، درقابلمه رو بذارید و با حرارت ملایم اجازه بدین تا یکساعت یا کمی بیشتر بپزند.
نکته ها: بعضی ها گوشت چرخ کرده هم درمواد دلمه ها میریزند که اختیاری هست.
کشمش هم میشه داخل مواد ریخت که اونم اختیاری هست.
#دلمه_کلم